我们好，我是小一，我来为我们回答以上问题。猪头的做法大全家常，猪头的做法很多人还不知道，现在让我们一同来看看吧！

1、一、制法：将猪头放清水中，镊去毛，刮洗洁净。猪面朝下放砧板上，在后脑中心劈开，挖出猪脑，剔去骨头，割下耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子。猪脸切成两块，洗净。

2、二、烧一锅水，参加橘子皮、花椒、大料、草果、豆蔻、桂皮、丁香、白芷、葱段、姜片、料酒、生抽、老抽、黄酱、豆腐乳汤、白糖等，做了一个口感好，色彩也诱人的卤汁。汤汁烧开后计时15分钟，把香味烧出来。

3、三、放入猪头，放一个盖帘，上面压上鹅卵石，大火烧开，小火一个小时后，加适量的咸盐，持续煮半小时，用筷子轻松扎进去便是好了，关火。

4、四、待不棘手后取出来，用保鲜膜紧紧地包裹好。上面压上菜板，菜板上放上杂志，压一夜。这样重压后的猪头肉口感特别好。

5、五、切薄片装盘食用。

本文到此解说结束了，期望对我们有协助。